Estas deliciosas galletas especiadas lllamadas Speculaas, son típicas de Holanda y de Bélgica, donde se denominan speculoos. Se consumen preferiblemente en invierno, sobre todo en relación con la fiesta de San Nicolás (5 de diciembre).
Para esta receta preparamos primero la imprescindible mezcla de especias:
Ingredientes para la mezcla de especias:
- 4 cucharaditas de canela en polvo
- 1 cucharadita de clavo de olor molido (se pueden triturar los clavos en el mortero o moler en un molinillo de café)
- 1/3 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca
- 1/4 cucharadita de cardamomo en polvo
- 1/4 cucharadita de cilantro en polvo
- 1/4 cucharadita de semillas de anís en polvo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
Ingredientes para las galletas:
- 500 g de azúcar de caña
- 500 g de harina
- 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- un huevo (separar la clara y la yema)
- La mezcla de especias preparada anteriormente
- 5 g de bicarbonato de sodio
- 5 g de sal
Preparación:
- Precalentar el horno a 180 ºC.
- Poner todos los ingredientes en un cuenco grande, mezclar y amasar hasta que la masa no se pegue a las manos.
- Hacer una bola con la masa y envolverla en papel film y dejar reposar en la nevera un mínimo de 8 horas, para que las especias se integran bien.
- Sacar la masa de la nevera y estirarla con un rodillo sobre una superficie enharinada.
- Con moldes para galletas con la forma deseada, cortar las galletas.
- Colocar las galletas sobre papel de horno o directamente sobre la bandeja del horno.
- Hornear durante 30 minutos, después dejar enfriar sobre una rejilla.