Ingredientes

para 4 personas

  • 8 alcachofas
  • 5 dientes de ajo
  • 5 granos de pimienta verde
  • 1 ramita de cilantro
  • ½ cucharadita de comino
  • 2 cucharaditas de vinagre
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra
  • el zumo de 1 limón
  • 600 g de agua
  • 2 calabacines
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Retirar las hojas más duras de las alcachofas, cortarlas por la mitad, retirar la parte dura del centro, pasarlas por el zumo de limón para que no se ennegrezcan, salpimentarlas y colocarlas boca abajo en el recipiente Varoma. Reservar.
  2. Verter el vinagre en el vaso de la Thermomix®. Pelar los ajos y añadirlos al vaso junto con la pimienta verde, el cilantro, el comino, una pizca de sal y otra de pimienta negra recién molida.
  3. Cerrar el vaso y poner la máquina en marcha a velocidad progresiva 4-7. Después bajar a velocidad 3 y añadir el aceite poco a poco a través del bocal. Una vez terminado todo el aceite, mezclar unos segundos más. A continuación, colocar la salsa en un cuenco y reservar.
  4. Verter el agua en el vaso sin limpiar, cerrar y colocar encima el recipiente Varoma con las alcachofas y los calabacines. Programar 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  5. Disponer las alcachofas y los calabacines en una bandeja acompañados con la salsa verde.