Ingredientes
para 4 personas
- 8 alcachofas
- 5 dientes de ajo
- 5 granos de pimienta verde
- 1 ramita de cilantro
- ½ cucharadita de comino
- 2 cucharaditas de vinagre
- 100 g de aceite de oliva virgen extra
- el zumo de 1 limón
- 600 g de agua
- 2 calabacines
- sal
- pimienta
Preparación
- Retirar las hojas más duras de las alcachofas, cortarlas por la mitad, retirar la parte dura del centro, pasarlas por el zumo de limón para que no se ennegrezcan, salpimentarlas y colocarlas boca abajo en el recipiente Varoma. Reservar.
- Verter el vinagre en el vaso de la Thermomix®. Pelar los ajos y añadirlos al vaso junto con la pimienta verde, el cilantro, el comino, una pizca de sal y otra de pimienta negra recién molida.
- Cerrar el vaso y poner la máquina en marcha a velocidad progresiva 4-7. Después bajar a velocidad 3 y añadir el aceite poco a poco a través del bocal. Una vez terminado todo el aceite, mezclar unos segundos más. A continuación, colocar la salsa en un cuenco y reservar.
- Verter el agua en el vaso sin limpiar, cerrar y colocar encima el recipiente Varoma con las alcachofas y los calabacines. Programar 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Disponer las alcachofas y los calabacines en una bandeja acompañados con la salsa verde.