La leche de coco aporta a este arroz el sabor y el aroma típico de la India. Es, además, una bebida con un alto contenido en sales minerales, beneficiosas para nuestro organismo. Sin embargo, también es alta en grasas saturadas, por lo que es recomendable tomarla con moderación.
Ingredientes:
- 350 g de arroz de grano largo
- 250 g de setas shiitake deshidratada
- 600 g de caldo de ave
- 100 g de queso
- 150 g de leche de coco
- 1 cucharadita de curry
- 50 g de mantequilla
- 70 g de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 100 g de calabacín
- 2 dientes de ajo.
Preparación (con Thermomix):
- Colocar el queso cortado en varios trozos en el vaso de la Thermomix® y rallarlo durantes 12 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retirar del vaso y reservar.
- Pelar la cebolla, cortarla en cuatro trozos y ponerla en el vaso.
- Lavar y cortar el calabacín en trozos grandes y añadirlo junto con el diente de ajo pelado. Trocear durante 4 segundos, velocidad 4.
- Agregar el aceite de oliva y programar 8 minutos a temperatura Varoma, velocidad 3. A continuación, colocar la mariposa sobre las cuchillas. Añadir las setas cortadas en láminas y programar 6 minutos a temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad Cuchara. En este punto, agregar el arroz y rehogar 2 minutos a 100 ºC, velocidad Cuchara.
- A continuación, incorporar la leche de coco, el caldo de ave y el curry. Programar 20 minutos a temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad Cuchara. Después, agregar la mantequilla y 70 g de queso rallado, remover 3 segundos, velocidad Cuchara.
- Por último, colocar el arroz en una fuente, espolvorearlo con el resto del queso rallado y servir caliente.