Para 4 personas
Dificultad: baja
Tiempo: 40 minutos
Ingredientes:
- 6 huevos
- 200 g de tomates maduros
- 6 hojas de albahaca
- 2 cucharadas de alcaparras
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta
- sal
Preparación:
- Escaldar los tomates en agua hirviendo y cuando estén lo suficientemente fríos como para manipularlos sin quemarse, pelarlos. Cortarlos por la mitad y retirar las semillas. Cortar el resto en trozos pequeños y disponerlos en un cuenco.
- Lavar, secar y picar las hojas de albahaca y agregarlas al cuenco del tomate junto con las alcaparras. Salpimentar al gusto y mezclar.
- Batir los huevos en un cuenco y salpimentar al gusto.
- Poner una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva. Cuando el aceite esté bien caliente, agregar los huevos batidos. Poner encima la mezcla de tomate y albahaca. Cuando está casi cuajada, doblar la tostilla sobre si misma y dejar que termine de cuajar.
- Cuando esté lista, pasar la tortilla a un plato y servir.
Para saber más
A la hora de elaborar cualquier tortilla, es tan importante escoger unos huevos de calidad como prestar mucha atención a los demás ingredientes que la componen. En este caso, hay que escoger tomates rojos, maduros pero no estropeados, es decir, sin golpes ni marcas y sin manchas de ningún tipo. Durante el verano encontrar buenos tomates en las verdulerías es coser y cantar, pues se trata de su temporada.