Estas pequeñas tortillas originarias de la gastronomía de Marruecos quedan a la perfección como aperitivo, pues si se emplea un cortapastas lo suficientemente pequeño pueden quedar listas para tomar de un bocado. El cilantro es indispensable en esta receta, debido a su sabor y aroma únicos. No obstante, si en el momento de preparar la receta no se dispone, se puede sustituir con buenos resultados por perejil picado. En este caso, agregar uno o dos dientes de ajo picados a la masa de tortilla puede ser una buena manera de realzar todos los sabores del plato.
Para 4 personas
Dificultad: baja
Tiempo: 40 minutos
Ingredientes:
- 6 huevos
- 3 tomates maduros
- 1 cebolla
- 3 ramas de cilantro
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta
- sal
Preparación:
- Pelar y picar la cebolla. Poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente sofreír la cebolla hasta que quede transparente y ligeramente dorada.
- Escaldar los tomates en agua hirviendo y cuando estén lo suficientemente fríos como para manipularlos sin quemarse, pelarlos. Cortarlos por la mitad y retirar las semillas. A continuación picarlos y disponerlos en un cuenco.
- Batir los huevos y agregarlos a los tomates junto con el sofrito de cebolla. Lavar y picar el cilantro e incorporar. Mezclar bien para que todo quede integrado y salpimentar al gusto.
- Poner una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadir la preparación anterior y cocer la tortilla hasta que cuaje por este lado. Darle la vuelta y acabar de cocerla.
- Cando esté lista, pasar la tortilla a un plato. Con la ayuda de un cortapastas redondo, cortar las tortillas aprovechándolas al máximo.
- Colocar las tortillitas en platos y servir de inmediato.
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