Cocer los fideos de ramen en una olla con abundante agua hirviendo. El tiempo de cocción será el que marque el fabricante. Escurrir y reservar caliente.
Poner una olla grande a fuego alto con las 2 cucharada de aceite de sésamo y, cuando esté caliente, añadir el ajo picado, el jengibre en rodaja y la cebolla picada. Saltear durante unos 4 minutos hasta que la cebolla empiece a ablandarse. Agregar la salsa miso y remover unos minutos más.
Verter en la olla el caldo y la salsa de soja y remover todo para que los ingredientes se mezclen. Dejar a fuego medio durante media hora removiendo de vez en cuando. Rectificar el punto de sal. Colar el caldo y reservar, el jengibre y el bambú.
Salpimentar la carne de cerdo y calentarlo sobre una plancha o una sartén con una cucharada de aceite de sésamo. Reservar.
Repartir los fideos ramen en los cuenco, cubrirlos con el caldo caliente. Añadir por encima los ingredientes del topping de forma que se vean cada uno de ellos. Servir bien caliente.