Vichysoisse
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Receta de Vichysoisse

Plato Sopa
Cocina Francesa
Referencia sopa, vichysoisse

Ingredientes

  • la parte blanca de 5 puerros
  • 2 patatas medianas
  • 1 cebolla
  • 30 g de mantequilla
  • 150 ml de nata líquida
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 1 l de caldo de pollo
  • 100 g de jamón ibérico
  • ramitas de cebollino
  • pimienta
  • sal

Elaboración paso a paso

  • Verter el caldo de pollo en una olla y calentar a fuego medio.
  • Lavar y picar en trozos pequeños los puerros y la cebolla.
  • Verter el aceite en una cazuela, agregar la mantequilla y ponerla al fuego. Cuando el aceite esté caliente y la mantequilla derretida, agregar los puerros y la cebolla picados y pocharlos durante 5 minutos.
  • Mientras, pelar y cortar las patatas en dados pequeños.
  • Cuando los puerros estén pochados, añadirlos a la olla del caldo junto con las patatas cortadas. Salpimentar al gusto y dejar cocer durante 30 minutos.
  • Retirar la olla del fuego y triturar todo hasta conseguir una crema fina. Incorporar la nata y volver a batir.
  • Guardar en la nevera hasta que la crema esté fría.
  • Servir fría y decorada con un poco de jamón y dos ramitas de cebollino.