Pan aleman con nueces
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Pan alemán con muesli y nueces

Plato Panes
Cocina Alemana
Referencia aleman, española

Ingredientes

  • 300 g de harina integral
  • 200 g de harina de fuerza
  • 50 g de muesli
  • 50 g de nueces picadas
  • 20 g de semillas de sésamo
  • 150 g de leche desnatada
  • 20 g de mantequilla
  • 200 g de agua bien fría
  • 30 g de levadura prensada
  • 20 g de miel de caña negra
  • 1 1/2 cucharadita de sal.

Elaboración paso a paso

  • En un cuenco, mezclar bien los dos tipos de harina y reservar.
  • Colocar la leche, la miel, el agua y el sésamo, en el vaso de la Thermomix y programar 2 minutos, 37 ºC, velocidad 2.
  • A continuación, agregar la mitad de la harina reservada anteriormente junto con la levadura desmenuzada y mezclar durante 8 segundos a velocidad 6.
  • Incorporar el resto de la harina y la sal y volver a mezclar 8 segundos, velocidad 6.
  • Añadir el musli y las nueces y la mantequilla a temperatura ambiente. Amasar durante 4 minutos a velocidad espiga.
  • Rectificar con un poco de harina si queda demasiado blanda y amasar 30 segundos más, a velocidad espiga.
  • Retirar la masa y colocarla en un molde rectangular, dejar reposar alrededor de 40 minutos o hasta que haya doblado su volumen, en un lugar seco y sin corrientes de aire.
  • Después, hornearlo a 200 ºC, durante 30 minutos aproximadamente.