Gado-gado
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Gado gado, receta popular de Indonesia

Se sirve con una salsa de cacahuetes picante
Plato Ensalada
Cocina Indonesia
Referencia gado-gado, indonesia
Tiempo total 40 minutos
Calorías 500kcal

Ingredientes

  • 4 patatas medianas
  • 200 g de judías verdes redondas
  • 200 g de espinacas
  • 4 huevos
  • ½ Pepino
  • 200 g de tofu fresco
  • 150 g de brotes de soja
  • 80 g de cacahuetes tostados
  • Cebollino

Para la salsa de cacahuetes

  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 4 chalotas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • 6 cucharadas de crema de cacahuete
  • 200 ml de leche de coco
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 1 cucharada de salsa de tomate

Elaboración paso a paso

  • Para preparar el gado gado, pelar y cortar las patatas en gajos medianos o en rodajas gruesas. Cocerlas en una olla con agua hasta que estén tiernas pero que no se deshagan. escurrirlas y reservar.
  • En otra olla con agua hirviendo, cocer las judías verde durante 5 minutos, han de quedar tiernas pero crujiente.
  • Pasado este tiempo, agregar los brotes de soja, cocer 1 minuto, retirar del fuego y pasar por agua fría para detener la cocción.
  • Cocer las espinacas en agua hirviendo durante 1 minuto, escurrir y pasar por agua fría. Reservar.
  • Pelar y cortar el pepino en tiras. Cortar el tofu en tiras. Freír ambos ingredientes en una sartén con un poco de aceite de girasol hasta que todo esté dorado. Reservar.
  • Para la salsa de cacahuete, cocer los huevos, una vez cocidos, pelarlos y cortarlos en cuartos. Reservar.
  • Para preparar la salsa de cacahuetes, pelar y picar muy fina la cebolla. Freírla en una cazuela con un poco de aceite. Cuando la cebolla esté transparente, agregar los ajos laminados y la guindilla picada y cocer un minuto más. Retirar el cazo del fuego, agregar la crema de cacahuete y remover.
  • Volver a poner el cazo a fuego lento y verter la leche de coco muy poco a poco y sin dejar de remover, cuando la leche esté integrada, añadir la salsa de pescado, el azúcar y la salsa de tomate.
  • Cocer un minuto más sin dejar de remover. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  • Repartir en 4 platos las verduras, el tofu con pepino, los huevos cocidos y espolvorar por encima unos cacahuetes tostados
  • Aliñar con salsa de cacahuete al gusto y servir el gado gado decorado con el cebollino picado.