Borscht vegetariano
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Borscht vegetariano

Sopa tradicional de Ucrania
Plato Sopa
Cocina Ucrania
Referencia borscht, sopa
Tiempo total 25 minutos

Ingredientes

  • 500 g de remolacha cocida
  • 400 gr de tomate triturado de lata
  • 2 cebollas rojas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 patatas medianas
  • 4 de zanahorias
  • ½ repollo
  • 3 hojas de laurel
  • 1 l de caldo de verduras
  • 5 cucharadas de crema fresca
  • 5 cucharaditas de eneldo fresco picado
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • Preparar todos los ingredientes: cortar la remolacha cocida en dados y guardar el líquido que viene con las remolachas cocidas para agregarla a la sopa después.
  • Picar las cebollas rojas, picar el ajo y cortar el repollo en tiras finas.
  • Pelar las patatas y las zanahorias y cortarlas en dados.
  • Colocar una olla sobre el fuego, verter un buen chorro de aceite de oliva y freír la cebolla, el ajo con las hojas de laurel a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
  • Agregar el tomate triturado y dejar hervir.
  • Añadir las patatas en dados, las zanahorias, el repollo y la remolacha. Revolver todo bien y agregar el caldo de verduras. Todos los ingredientes deben estar bien sumergidos en el caldo.
  • Tapar la olla, subir el fuego y hervir la sopa.
  • Luego bajar el fuego para que la sopa hierva suavemente y los ingredientes se puedan cocinar lentamente.
  • Después de unos 20 minutos, la sopa estará lista.
  • Picar el eneldo fresco y agregarlo a la olla unos minutos antes de servir la sopa.
  • Sazonar con abundante pimienta negra y un poco de sal.
  • Colocar la sopa en tazones y agregar una cucharada de crema fresca a cada plato.