Canelones de pisto con salsa de queso de cabra
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Canelones vegetarianos

Receta de canelones de verduras con salsa de queso fresco
Plato Pasta
Cocina Internacional
Referencia canelones, pasta, vegetarianas, verduras
Tiempo total 1 hora

Ingredientes

  • 16 láminas de pasta para canelones
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 300 ml de nata líquida
  • 10 g de mantequilla
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 250 g de queso de cabra fresco
  • 10 hojas de albahaca
  • 100 g de queso curado rallado
  • pimienta
  • sal

Elaboración paso a paso

  • Cocer las láminas de pasta en una olla con abundante agua y un poco de sal durante unos 10 minutos o el tiempo que indique el fabricante. Escurrirlas y reservarlas separadas unas de otras para que no se peguen.
  • Lavar y cortar el calabacín, la berenjena, el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla y el ajo en dados pequeños.
  • Poner en una sartén el aceite de oliva y freír a fuego medio todas las verduras hasta que estén en su punto. Reservar.
  • Poner en un cazo al fuego la crema de leche con un poco de pimienta y una pizca de sal.
  • Cuando empiece a hervir, agregar las hojas de albahaca cortadas en tiras finas y dejar que reduzca un poco. Añadir entonces el queso de cabra y remover bien hasta que se deshaga. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  • Extender las láminas de pasta sobre la superficie de trabajo. Espolvorearlas con un poco de queso rallado y echar encima de cada una una cucharada del relleno. Enrollar las láminas y disponerlas en una fuente refractaria previamente untada con mantequilla.
  • Cubrir los canelones con la salsa de queso reservada y rociarlos con el resto del queso rallado. Introducir la fuente en el horno precalentado a 180 ºC y cocer los canelones 10 minutos o hasta que estén dorados. Servirlos calientes decorados al gusto.