Lumaconi pasta rellena
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Lumaconi rellenos de verduras y queso de cabra.

Plato Pasta
Cocina Italiana
Referencia galets, lumaconi, pasta
Tiempo total 45 minutos

Ingredientes

  • 400 g de lumaconi.
  • 1 calabacín.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento rojo.
  • 100 g de queso de cabra.
  • 4 hojas de albahaca.
  • Unas hojas de cebollino.
  • 1 huevo muy fresco.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración paso a paso

  • Cocer los lumaconi en abundante agua hirviendo con un poco de sal hasta que esté al dente. Escurrir, pasar por agua fría y reservar.
  • Picar los dos pimientos lo más menudito posible, hacer lo mismo con el calabacín.
  • Poner una olla con agua y sal al fuego. Cuando hierva escaldar las verduras durante un momento, sacar y escurrir. Secar con un paño seco y reservar el agua.
  • Poner al fuego una sartén con aceite de oliva, cuando esté caliente, introducir las verduras y freír un poco.
  • Escaldar el huevo durante unos minutos en el agua de las verduras. Sacar y agregar a las verduras junto con la albahaca picada y el queso de cabra. Remover hasta que todo quede bien unido y apartar.
  • Rellenar los lumaconi y servirlos individualmente encima de una hoja de albahaca o adornados con cebollino picado. O bien todos juntos en una bandeja como pinchitos o aperitivos (tapas).