Espaguetis negros
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Espaguetis negros con queso fresco y menta

Plato Pasta
Cocina Italiana
Referencia espaguetis, negros

Ingredientes

  • 400 gr. de espaguetis negros.
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla.
  • 1 berenjena.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 8 tomates cherry
  • 100 gr. de queso fresco.
  • 4 hojas de menta.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración paso a paso

  • Cocer los espaguetis en abundante agua hirviendo con un poco de sal. Escurrir y reservar.
  • Cortar la berenjena, el pimiento rojo y el pimiento verde en daditos muy pequeños.
  • Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva. Introducir las verduras. Cuando estén casi fritas cortar los tomates cherry en trocitos y agregar a la sartén.
  • Mientras cortar las hojas de menta y el queso fresco de forma muy menuda. Agregar a la sartén, dar un par de vueltas y apartar manteniéndose caliente.
  • Poner otra sartén al fuego con una cucharada de mantequilla, cuando esté caliente, freír cuatro espaguetis dándole la forma deseada hasta que estén crujientes.
  • Apartarlos y dejarlos en un papel absorbente. En la misma sartén pasar el resto de los espaguetis un momento con la mantequilla restante.
  • Repartir en los platos las verduras, poner encima los espaguetis y decorar con un espagueti frito.