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Appeltaart, tarta de manzana

La famosa tarta de manzana holandesa.
Plato Repostería
Cocina Holandesa
Referencia manzana, tarta
Tiempo total 1 hora 30 minutos

Ingredientes

  • 250 g de harina
  • 50 g de harina integral
  • 175 g de mantequilla y un poco más para engrasar
  • La ralladura de 1 limón
  • 1 huevo
  • 150 ml de ron añejo
  • 3 cucharadas de mermelada de frambuesa
  • 150 g de pasas
  • 150 g de nueces picadas
  • 4 manzanas
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de galletas maría majadas
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • Engrasa un molde desmontable de 24 cm de diámetro con un poco de mantequilla. Cubre la base, después, con papel vegetal.
  • En un cuenco, mezcla las harinas con la ralladura de limón y una pizca de sal. Incorpora entonces la mantequilla en trocitos y muy fría. Con las manos mezcla todo hasta obtener una preparación de una textura arenosa. A continuación, bate el huevo y agrega la mitad. Amasa ligeramente hasta que todos los ingredientes queden integrados y envuelve la masa en papel film. Déjala reposar en la nevera durante 30 minutos como mínimo.
  • Mientras tanto, en un cazo pon a calentar el ron junto con las pasas hasta que llegue al punto de ebullición. En este momento, retira el cazo del fuego y reserva.
  • Pela las manzanas, descorazónalas y corta dos de ellas en gajos finos y reserva. corta el resto en trozos pequeños y disponlos en un cuenco. Escurre las pasas y agrégalas al cuenco de las manzanas. Vierte el zumo de limón y agrega la canela, las nueces, el jengibre y el azúcar moreno. Mezcla y reserva.
  • Retira la masa de la nevera y divídela en dos trozos: uno más grande y otro más pequeño. Estira el trozo grande de masa con un rodillo y cubre con él la base y las paredes del molde. Cubre la base con la mermelada y encima hacer una capa con los gajos de manzana reservada. Rellena con la mezcla de manzana y pasas.
  • Estira el trozo de masa pequeño y corta tiras tan largas como el diámetro del molde y de 1 cm de ancho. Cubre la superficie de la tarta con estas tiras formando una cuadrícula. Con el resto del huevo batido, pinta las tiras de masa.
  • Introduce la tarta en el horno y cuece durante unos 55 minutos hasta que las tiras de masa estén doradas. Retira del horno y deja enfriar por completo antes de desmoldar.