Sopa de pan
Imprimir Pin
2.5 de 2 votos

Sopa de pan con chorizo y huevo frito

Plato Sopa
Cocina Internacional
Referencia chorizo, española, sopa
Tiempo total 1 hora 30 minutos

Ingredientes

  • 8 rebanadas de pan de pueblo
  • 4 chorizos
  • 1 kg de zanahorias
  • 2 cebollas
  • 1 l de caldo de cocido
  • 4 huevos

Para el caldo de cocido:

  • ½ pollo
  • 250 g de jarrete o falda de ternera
  • 100 g tocino salado
  • 1 hueso de jamón
  • 1 trozo de costilla o espinazo
  • 2 patatas
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 300 g de garbanzos remojados del día anterior
  • sal

Elaboración paso a paso

  • Echar todos los ingredientes del cocido en una olla grande, cubrirlos con abundante agua y cocer a fuego medio durante 3 horas, espumando de vez en cuando.
  • Una vez que el cocido esté en su punto, colar el caldo y reservar.
  • Tostar las rebanadas de pan; reservar.
  • Freír en una sartén con unas gotas de aceite el chorizo cortado en rodajas finas.
  • Cocer las zanahorias y las cebollas en agua con sal y, cuando estén tiernas, hacer con ellas un puré.
  • Disponer en una fuente para horno una capa de cuatro rebanadas de pan tostado, repartir por encima el chorizo frito y verter el puré de cebolla y zanahoria rellenando bien los huecos. Tapar todo con el resto de las rebanadas de pan y verter el caldo.
  • Cascar encima los huevos y meter la fuente en el horno precalentado a 200 ºC hasta que se forme en la superficie una costra dorada y los huevos estén cuajados.