Puerros mini
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Puerros mini al vapor con vinagreta de hierbas.

Receta con Thermomix
Plato Verduras
Cocina Internacional
Referencia puerros, vegetarianas, vinagreta

Equipment

Ingredientes

  • 700 g de puerros mini
  • 65 g de vinagre
  • 1 cucharada de mostaza
  • 250 g de aceite de oliva
  • 1 manojito de perejil
  • 1 manojito de berros
  • 1 manojito de estragón
  • 5 hojas de rúcula
  • 2 cebolletas frescas
  • Cebollino picado
  • Pimienta negra recién molida
  • 600 g de agua
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • Verter el vinagre en el vaso de la Thermomix junto con la mostaza y una pizca de sal. Mezclar durante 6 segundos a velocidad 5. Agregar 70 g de aceite y volver a mezclar 5 segundos a velocidad 6. Después, poner la maquina a velocidad 4 y añadir el resto del aceite poco a poco a través del brocal. A continuación, incorporar los berros, el perejil, el estragón, la rúcula y la pimienta al gusto. Programar 6 segundos a velocidad 6. Colocar la vinagreta en un cuenco y reservar.
  • Limpiar bien los puerros, colocarlos en el recipiente Varoma y salpimentarlos al gusto. Si no caben todos, utilizar también la bandeja Varoma. Reservar
  • Verter el agua y una pizca de sal en el vaso de la Thermomix sin limpiar. Calentar el agua durante 8 minutos a temperatura Varoma Velocidad 1.
  • Después, quitar el cubilete y colocar el recipiente Varoma. Programar 15 minutos a la misma temperatura y velocidad. Retirar el recipiente Varoma y dejar enfriar.
  • Servir los puerros acompañados por la vinagreta y decorados con rodajas de cebolleta y el cebollino picado.