Bacalao de cuaresma
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Bacalao con espinacas, pasas y piñones

Plato Pescado
Cocina Española
Referencia bacalao, espinacas
Tiempo total 20 minutos

Ingredientes

  • 600 g de bacalao desalado
  • 1 kg de espinacas
  • 150 g de harina
  • 100 g de pasas
  • 50 g de piñones
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml de agua
  • aceite para freír
  • sal

Elaboración paso a paso

  • Escurrir el bacalao sobre un paño o papel de cocina. Pasarlo por harina y freír los trozos en una sartén con abundante aceite. Reservar.
  • Pelar y picar los ajos y sofreír en una cazuela de barro con un poco del aceite del bacalao.
  • Añadir las espinacas y remover hasta que estén casi hechas y su volumen disminuya a la mitad.
  • Agregar los piñones y las pasas. Colocar el bacalao sobre las espinacas, verter el agua, tapar y dejar que se acabe de cocer todo junto.