Rabo de toro estofado al vino
Imprimir Pin

Rabo de toro estofado al vino

Plato Carne
Cocina Española
Referencia estofado, rabo, toro
Tiempo total 2 horas 40 minutos

Ingredientes

  • 1,5 kg de rabo de toro
  • 2 puerros
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 l de caldo de carne
  • 300 ml de vino tinto
  • 2 clavos de olor
  • 1 hoja de laurel
  • 150 ml de ceite
  • sal

Elaboración paso a paso

  • Cortar la carne en trozos medianos, lavarla bien y secarla con papel de cocina, sazonar y reservar.
  • Pelar y picar los dientes de ajo y la cebolla. Lavar y cortar el pimiento. Retirar las hojas más verde del puerro y picarlo.
  • Poner una cazuela al fuego con el aceite y dorar la carne durante 10 minutos. Una vez dorada retirar y reservar.
  • En el mismo aceite de freir la carne, rehogar las verduras picadas anteriormente durante 10 minutos a fuego medio.
  • Cuando el sofrito esté en su punto, incorporar la carne a la cazuela junto con los clavos, la hoja de laurel y el vino. Bajar el fuego y cocer hasta que la mitad del vino se haya evaporado.
  • A continuación, agregar el caldo y cocer a fuego lento durante 2 horas o hasta que la carne se separe de hueso. Si fuera necesario, agregar más agua o caldo.
  • Servir bien caliente decorada al gusto